很多人開小型釀酒作坊時，都會釀造高粱酒，但在釀造過程中一定會會遇到很多問題！比如：如何選擇釀酒設備？蒸酒方式需要選擇哪種方式？蒸酒可以選用：吊蒸鍋或開囗鍋蒸，不管哪種方式，都需要利用燃氣蒸汽發(fā)生器提供蒸汽熱源。
    高粱用冷水浸泡24H，期間，每隔6H至7H換水一次，更徹底地去除糧食中的單寧和果膠。
    拌曲：等高粱飯降至25℃至35℃時，拌上酒曲，拌曲根據酒曲的不同，確定每斤糧食放多少曲、多少水、多少糖。
    發(fā)酵：把拌好曲的熟料放至桶內，蒙層保鮮膜，再蒙層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩個月至三個月。
    蒸餾：蒸餾時，必須使用燃氣蒸汽發(fā)生器！
    頭酒按照十斤高粱一兩酒的比例掐頭，在頭酒中，甲醇含量高，完全可以就當酒精用，可以用來消毒。去尾是在＜50℃的酒單獨存放，因在尾酒中含雜醇，這個酒要等到下次再使用燃氣蒸汽發(fā)生器蒸餾酒時，放到糧食里一起蒸通常情況下，高粱發(fā)酵需要45天，便可以拿來蒸餾酒。
    燃氣蒸汽發(fā)生器以燃氣為燃料，通過燃氣發(fā)生技術將燃氣轉化為高質量蒸汽。在標準化、批量化生產的基礎上，采用先進的技術和管理體系，保持優(yōu)質性能的同時，還能幫助企業(yè)降低成本。
    不僅符合環(huán)保標準，還能將二氧化碳、氮氧化物、煙塵等其他污染物的排放量降至更小范圍。
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